Purjolök kan användas både rå och tillagad, som grönsak eller som krydda. Särskilt god i grönsakssoppa eller potatiskakor, bakad i ugn med smör och ost, eller strimlad rå i sallad. Kan ersätta lök som krydda kötträtter, eller användas som en bas för risotto eller omelett.