Pizza Superiore skiljer sig från vanligt standardmjöl ”typ 0”, genom att innehålla även vetegrodden och inte bara stärkelsen från vetekärnan (frövitan). Grodden innehåller mycket mineraler, näringsämnen och aromer som ger en extra smakrik pizza. En långsam och särskilt skonsam malning ger mjölet överlägsen stabilitet för en töjbar deg. Det högre fiberinnehållet gör att mjölet kan ta upp mer vätska för en extra saftig deg. Detta gör mjölet idealiskt till lång jästid samt till surdegspizza.